Confindustria Livorno Massa Carrara

Corso HACCP

by Formazione
21.dic.2015

Obiettivi

Abilitare i Titolari di imprese alimentari e i Responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari Complesse e fornire Agg.to obbligatorio ai Titolari e Responsabili che abbiano già svolto il corso base ai sensi del sensi di Reg. (CE) n° 852/2004; Reg. (CE) n° 53/2004; Legge R.T. 12/05/03 n° 24; Delibera G.R.T. n° 559 21/07/08.

Programma

Rischi e pericoli alimentari:
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
Piani di autocontrollo, criticità, procedure:
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
Conservazione degli alimenti – Igiene:
Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
Individuazione e controllo rischi:
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

Prova scritta in entrata e in uscita e prove intermedie al termine di ciascuna UF.

Date ed orario

Corso HACCP: 19-26 Gennaio, 02-09 Febbraio 2016

Agg.to HACCP: 02-09 Febbraio 2016

Dalle 9.00 alle 13.00

Sede

Aula Didattica di Confindustria Livorno Servizi presso Confindustria Livorno - Delegazione di Rosignano, via dell’Energia, Le Morelline, Rosignano

Scadenza iscrizioni

12 Gennaio 2016

Costo

Corso completo HACCP:

€ 235,25 + IVA (€ 287,00 IVA INCLUSA) Aziende associate a Confindustria Livorno

€ 300,00 + IVA (€ 123,00 IVA INCLUSA) Aziende NON associate a Confindustria Livorno

Corso Agg.to HACCP:

€ 150,00 + IVA (€ 183,00 IVA INCLUSA) Aziende associate a Confindustria Livorno

€ 195,09 + IVA (€ 238,00 IVA INCLUSA) Aziende NON associate a Confindustria Livorno

Allegati