Tre sorelle veraci e il tesoro rosso dei pomodori - Il Tirreno Toscana lunedì 10 gennaio

• by Formazione
  
• 10.gen.2011

 
Da tredici anni portano avanti l’azienda di Cecina fondata dal padre esportando prodotti in tutto il mondo  
 
M. ANTONIETTA SCHIAVINA  

 

 Se Donato Ciarlo non avesse dovuto ritirarsi per motivi di salute, mettendo nelle mani delle figlie il suo amato conservificio, forse la strada di Simonetta, Antonella ed Emiliana, avrebbe seguito percorsi diversi. «Però l’amore per la passata di pomodoro sarebbe rimasto ugualmente dentro di noi», spiega Simonetta, la primogenita, confessando che i suoi ricordi d’infanzia si perdono nei capannoni dell’azienda del padre, sorta sul terreno di un nonno contadino, emigrato da Campobasso a Cecina in cerca di lavoro. Un luogo magico dove, invece che con le bambole, le tre sorelle si divertivano con i barattoli di verdura. «I nostri genitori non ci hanno mai forzato a prendere la loro strada», dice Antonella, rivelando che la vocazione per le conserve è cresciuta in lei e nelle altre sorelle come un seme, anno dopo anno. «Da piccole facevamo spesso a cazzotti e qualche volta litighiamo ancora, ma i nostri scontri servono solo a confrontarci», confida Emiliana la più giovane, raccontando che oggi, unite a triplo filo, portano avanti sostenendosi l’una con l’altra, il grande impegno di mogli e madri, più quello non meno gravoso di imprenditrici, a capo della “Mediterranea Belfiore”, all’avanguardia nel biologico, con le sue “ salse e conserve del cuore” distribuite in Italia, ma più che altro in Europa e oltre oceano (giapponesi e australiani sono fra i loro migliori clienti).
 Dalla coltivazione alla produzione. Il conservificio di Ciarlo prende il via nel 1974, anno in cui l’imprenditore, campano di nascita e toscano d’adozione (approdato a Cecina ancora bambino), dopo aver lavorato a lungo la terra, decide insieme alla moglie Renza, cecinese,di impiantare nel suo appezzamento in località “La Cinquantina” un laboratorio per la conservazione casalinga del pomodoro: la coppia ha tre figlie femmine, che pur non spegnendo in Donato il desiderio di un maschio, imparano presto ad assecondare i progetti del padre. «Per lui l’azienda era una quarta figlia e per noi, di conseguenza, una quarta sorella - spiega Antonella - Babbo pur non obbligandoci ad aiutarlo cercava di coinvolgerci in tutti i modi. Così in estate, invece di andare al mare con i nostri amici, stavamo nell’orto a raccogliere pomodori o nei capannoni a invasarli».
 «Quando l’agricoltura subì l’abbandono da parte di molti coltivatori a causa dello scarso reddito che offriva- continua Simonetta - nostro padre pensò di affiancare alla sua attività agricola quella della “Cavallini”, una piccola fabbrica di liquori acquistata non senza sacrificio, che produsse per un periodo anche dei profumi. Ciò gli permise un’esperienza commerciale, che lo aiutò poi nella sua decisione di dedicarsi a tempo pieno alle conserve».
 Sono affari di famiglia. Servendosi di macchinari usati e malconci, comprati da un rigattiere e rimessi in condizione di essere operativi, babbo Donato impiantò un laboratorio per la lavorazione del pomodoro «Quell’iniziativa - dice Emiliana- mise in discussione anche il rapporto con mamma, che andò su tutte le furie quando seppe che gli ultimi risparmi della famiglia erano stati investiti in “ferro vecchio, anche se poi, con il tempo, riconobbe al marito il merito di aver fatto la scelta giusta». Il conservificio di Ciarlo - ribattezzato nel frattempo in Mediterranea Belfiore, per diversificarlo da un’omonima fabbrica di mais - fece presto il suo ingresso nella grande ristorazione, su iniziativa di un rappresentante di attrezzature per cucine, che distribuì le salse ai propri clienti.
 Una bottiglia rotta come portafortuna. Ma il momento magico si presentò nei locali dell’Accademia navale di Livorno, dove l’intraprendente imprenditore era andato per piazzare le sue bottiglie di salsa casereccia: «Una di queste gli scivolò di mano rompendosi e il profumo del basilico arrivò alle narici di un grossista, che ordinò a mio padre centinaia di bottiglie, diventando da allora il suo cliente più affezionato». Seguirono altri ordini, gli affari incominciarono ad andare a gonfie vele; la famiglia vedeva concretizzarsi un bel sogno. Ma i sogni qualche volta si trasformano in incubi così, nel momento di maggior successo - era il 1997 - Donato Ciarlo si ammala gravemente e le tre figlie si ritrovano a dover mettere in pratica gli insegnamenti paterni. «La malattia costrinse babbo a ritirarsi - confida Antonella- e noi, proprio come lui aveva sempre desiderato, ci rimboccammo senza pensarci un solo attimo le maniche, portando avanti compatte tutti gli impegni e permettendogli di morire sereno, con la certezza che la sua “quarta creatura” sarebbe rimasta in famiglia».
 La forza del passaparola. Da quel momento l’azienda, con a capo Simonetta, Antonella ed Emiliana- i loro compagni si occupano d’altro, perciò l’impresa è al femminile, anche se fra i dipendenti non mancano i maschi- ha scelto di utilizzare materie prime provenienti esclusivamente da agricoltura biologica, per non confondersi con la concorrenza industriale, passando dal prodotto convenzionale per la grande distribuzione a quello di nicchia. «Il lavoro, nonostante la crisi non ci manca- spiega Simonetta che cura la parte amministrativa- e tutto avviene attraverso il passaparola, senza agenti o campagne pubblicitarie». Il segreto? «La fiducia in una produzione che si è specializzata, continuando a garantire un’elevata qualità e cercando sempre idee nuove. Come “Le salse dello chef”, realizzate con la consulenza di due cuochi toscani di alto livello, Deborah Corsi di San Vincenzo e Giorgio Scarpa di Montescudaio, presenti con le loro ricette anche sul sito (www.mediterraneabelfiore.it). Ed è proprio grazie alla qualità e alla grinta di tre donne determinate, che l’impresa famigliare - di cui fa sempre parte anche mamma Renza («nei momenti di superlavoro ci dà una grossa mano») - è in prima linea fra i conservifici biologici. Costruita su dieci ettari, a pochi passi dal mare, con capannoni attrezzati, macchinari all’avanguardia, dieci dipendenti fissi più una quindicina saltuari, ha una produzione di oltre sedicimila quintali di pomodoro fresco all’anno, venduti insieme ad altri prodotti sottolio, al pesto e alle creme spalmabili, anche in uno spaccio, che entro il 2011 sarà ampliato, grazie a un progetto di bioarchitettura, che comprende un locale degustazione, in cui si alterneranno eventi e incontri all’insegna del vivere secondo natura, sotto la guida di Simonetta, Antonella ed Emiliana, tre sorelle in gamba, che l’amore per un babbo speciale ha trasformato in imprenditrici di successo.

Condividi